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教你用籼米粉制作一款简单美味的萝卜糕

分类:
行业资讯
发布时间:
2020-07-02
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籼米粉是由中国产出最高的籼米磨成的粉,主要产地是广东,湖南,四川等省份。籼米呈现灰白色,半透明,粘度小。根据收获季节,水稻可分为早籼米和晚籼米,早籼米宽而短、粉白色、品质好、质脆、粘度比晚籼米低。晚籼米米粒细长,稍扁平,质地细腻,一般透明或半透明,粒质较硬,油性较大,品质较好。

经过研磨和加工,籼米变成了籼米粉。就像北方人爱面条,米粉从一定程度上可以说是南方人的“面条”,既可以看作是小吃,也可以看做是主食。下面就为大家分享一种由籼米粉为原料制作的美食——萝卜糕。

配料:白萝卜/1个,籼米粉/1碗,咸蛋黄/3个,蘑菇/3

制造步骤:

1.食品加工:

1)萝卜去皮:将萝卜去皮,切成丁状;

2)煮萝卜丁:待水煮开后,放入切好的萝卜丁,煮几分钟后待水再次沸腾,转小火,继续煮大概10分钟;

3)切咸蛋黄:将咸蛋黄切成厚片,不要太薄,为纯萝卜糕提供丰富的味道;

4)香菇切粒:将香菇片切成颗粒,尽量小一点的颗粒;

5)籼米汁:将籼米粉和水按1:1的重量均匀混合就成了籼米汁了;

2.烹饪步骤:

1)炒菜配料:用冷油在热锅里炒蘑菇,然后加入咸蛋黄颗粒,最后加入萝卜丁;

2)添加籼米汁:将配置好的籼米汁倒入锅中,用勺子充分搅拌均匀;

3)取出:在碗中均匀刷一层油后,取出锅内的萝卜糕;

4)蒸萝卜糕:将萝卜糕放在蒸锅里蒸40分钟左右,待萝卜糕成型后取出;

5)脱模切片:将蒸好的萝卜糕在砧板上反向脱模,然后将蒸好的萝卜糕切成薄片,放入锅中煎炸;

6)萝卜糕:冷油热锅,油热后,关小火,把萝卜饼一个一个放进去,煎至金黄色后翻过来;

7)出锅:先准备好厨房用纸,铺在盘子上,挑出萝卜饼,放在盘子里;

3.预防措施

1籼米粉不要加太多,过多会使萝卜糕结块,影响口感;

2煎萝卜糕可以根据个人口味用不同的酱料制作,蘸着吃味道更好。